“我不想开大车了，总是出门在外，没时间照顾家里。而且这几年下来，我的腰椎和颈椎确实有些受不了。”延川人刘东东对妻子说出了自己的想法。
　　对于这个想法，他的妻子并不理解。如果不跑大车，钱从哪儿来？上有老下有小，一大家子怎么生活？但是，刘东东已经打定主意了，她再劝说也没用。
　　2017年，辞掉工作后，刘东东走在子长街头，偶然发现子长做羊蹄生意的摊位只有五六家，他便萌发了摆流动摊位卖羊蹄的想法。
　　说干就干，刘东东找到了多年做羊蹄的老师傅，经过3个月的拜师学艺，渐渐掌握了做羊蹄的技能。后来，他就在子长市安定东路摆起摊来。刚开始的时候，几乎没有人来光顾。他看到其他人摆摊到凌晨两三点，他就坚持到凌晨五六点。在他看来，酒香不怕巷子深，自己做的羊蹄味道还是很有特色的，只要自己能坚持下去，一定会有客人来的。但是，接下来的几天，顾客还是寥寥无几。有的顾客向他提出建议，羊蹄味道还不够香，也有的说不够辣。刘东东听了大家的意见后，决定先不出摊，专心改良煮羊蹄的配方。
　　在他反复尝试后，把做好的羊蹄让家人和邻居先品尝，大家都觉得味道不错，他这才再次出摊。这次出摊，不少顾客品尝羊蹄后都赞不绝口，他的生意也开始变得好起来。
　　2019年，安定东路设立了夜市，刘东东迅速加入夜市“大军”，想借着这个“东风”，让生意更上一层楼。但是，出乎他的意料，在夜市销售羊蹄，客流量反而不如之前了。
　　“每个羊蹄能赚2块钱，每天只能卖出30多个，一个月下来，确实赚不到多少钱，这样的情况持续了半年时间。家里要给老人和妻子看病买药，还要维持正常生计，那段时间真的是挺艰难的。”回忆起当时的情景，刘东东感慨地说。
　　那个时候，家人纷纷劝他改行，因为生意的惨淡以及生活的琐事，也让刘东东陷入了矛盾之中。如果改行，他不知道自己该做什么，可如果继续坚持卖羊蹄，目前的收入又无法维持生活。经过深思熟虑后，刘东东没有退缩，他继续坚持出摊儿，并不断用心琢磨改良配方，渐渐地，越来越多的人开始喜欢他做的羊蹄，生意慢慢又好了起来。
　　因常年不在家，照顾孩子的重任便落在了妻子的肩上。想到对家人的亏欠，无奈和心酸就会涌上这位40岁汉子的心头。多少次，刘东东累到筋疲力尽，多少次，他困到睁不开眼。可是，他依然坚守在自己的摊位前，以饱满的热情迎接每一位顾客。他始终相信，只要付出努力，生活就会越来越好。
　　在日复一日的辛勤忙碌中，刘东东也在不断收获着、快乐着。目前，刘东东的摊位平均每天可以销售200多个羊蹄，每月的收入已足够家里的一切开销，他也有了小汽车，还在延安新区购买了房子，感觉自己越来越有干劲了。
　　提到今后的打算，刘东东满怀信心地说：“我想租赁一间店铺，继续做好‘熊大羊蹄’这个品牌，让更多人在舒适的环境中品味这道美食，在美食中感受快乐和幸福。”