秋季不但是诺如病毒感染的高发期，也是食源性疾病的高发季节。刚开学，就有不少孩子出现了上吐下泻的情况，经检查发现是诺如病毒在悄悄地传播。
　　那么，究竟什么是诺如病毒，又该如何预防食源性疾病的发生？为此，我们采访了延大附院儿科大主任、主任医师高春燕。
 　 什么是诺如病毒，是如何传播的？
　　高春燕说，诺如病毒是引起急性胃肠炎的常见病原体之一，也是一种重要的食源性疾病病原。全年均可发病，具有潜伏期时间短、耐寒、传播途径广泛、变异速度快、传染性强等特点。每年的10月到次年3月是诺如病毒的高发期。
　　诺如病毒感染后发病突然，一般在摄入病毒后12～48小时后出现症状，病程一般为2～7天。最常见的症状是呕吐和腹泻，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主，而成人以腹泻为主。易感人群主要是学龄前儿童及成人。学校和幼儿园等聚集性场所是诺如病毒感染的高发场所。
　　高春燕说，诺如病毒具有高度的传染性，主要是通过粪口传播，还可以通过呼吸道等方式传播。如摄入被诺如病毒感染的水源和食物，接触感染者的呕吐物、餐具或物品，或是吸入感染者呕吐物形成的气溶胶等，都有可能被感染。
　  诺如病毒感染属于食源性疾病吗？
　　高春燕说，食源性疾病是指食物中的致病因子进入人体导致的一类疾病，既包括传统意义上的食物中毒，又包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病、食物过敏等。通俗来讲，凡是进食后引起的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等不适，一般都属于食源性疾病。
　　常见的细菌、病毒、寄生虫、有毒动植物等都会导致食源性疾病的发生。细菌如大肠埃希菌、志贺氏菌等，病毒如诺如病毒、轮状病毒等，有毒动植物如发芽的马铃薯中毒，真菌类如毒蘑菇中毒，还有化学类物质如农药中毒等。
　　所以诺如病毒感染属于食源性疾病。
　　哪些食物容易引起食源性疾病？
　　高春燕说，主要为水产动物及其制品，如各类海鲜；其次为肉与肉制品，如加工后的熟食；蔬菜类如未煮熟的豆角；还有菌类、水果等。
　　如何预防食源性疾病的发生？
　　高春燕说，培养卫生健康的饮食习惯是预防食源性疾病的关键。
　　勤洗手：在加工、制备食物之前，以及处理生的肉、禽、蛋、海产品、和蔬菜之后，都要洗手；孩子吃东西前、如厕后、外出归来、玩耍后，家长一定要嘱咐孩子认真洗手，避免“病从口入”。
　　要及时清洁餐具、厨具，如果出现呕吐、腹泻、腹痛等不适，怀疑食源性疾病发生时，要及时全面消毒处理餐具、厨具。
　　不生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。不喝生水。在烹饪、加工食物时，尤其是容易引发食源性疾病的食品如海鲜、豆角、蘑菇等，一定要彻底烧熟煮透。
　　要把处理生熟食物的厨具、案板、菜刀、餐盘等分开，避免混用；冰箱中食物生熟也要分开，以免交叉污染。
　　在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时，放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大；熟食和易腐败变质食品应用保鲜膜包好，冷藏存放（5℃以下），且冷藏时间不超过24小时；
　　外出就餐时，要注意食品卫生，选择有安全保障的场所。不要随意选购没有卫生保障的街边小吃、冷饮等。
　　不买、不吃超过保质期的食品。不买没有卫生保障的、散装食品，不买“三无”产品。