● 史永军正在制作卤货

　　记者 潘文静
　 “这么多年来，我一直秉承着诚信做人、诚信做事的原则做生意。只有以诚信为本，生意才能更长久。”做了17年鸭脖生意的九九吉庆卤坊老板史永军真诚地说。
　　史永军今年40多岁，和爱人一起在万花路经营着一家熟食卤坊店。因为味道好吃、品质优秀、价格实在，史永军的生意做得不错。
　　走进史永军的店铺，诱人的香气便扑鼻而来，约莫30平方米的店面干净整洁。首先映入眼帘的是一排盛放着各类卤肉、卤菜的玻璃展柜，鸭脖、鸡爪、猪蹄还有各类凉菜应有尽有，几十种菜品让人眼花缭乱。一进门，史永军便笑着招呼我们快坐下尝尝他的卤肉。
　　聊起这些年来的创业之路，史永军颇有感触。年轻时的他，什么工作都干过，开过出租车、在洗车店打过工、卖过擀面皮。2007年，史永军听人说鸭脖这类的卤货在外地很受欢迎，于是便带着仅有的几千块钱，去武汉学习鸭脖制作。
　　那时候延安基本没有卖鸭脖这类卤货的店，吃鸭脖的人更少，如何能够让本地人对鸭脖产生兴趣呢？从武汉学习归来的史永军，一门心思要把自己的鸭脖生意做起来。他在武汉学习到的系统制作卤鸭脖的基础上，加上自己对延安人口味的研究，不断摸索创新，经过上百次尝试后，他最终调制出了适合延安人口味的卤货，并渐渐获得市场的认可。
　　“最开始没钱租店面，我就白天在家里卤，下午推着小车去夜市摆摊。”因为味道香，史永军的卤货基本每天很快就卖空。回忆起那些年摆地摊的日子，他并不觉得辛苦，因为心里怀揣着满满的希望，做起事来便干劲十足。就这样摸爬滚打了几个月，史永军攒够了钱，在一家超市里租下了几平方米的店面，拥有了自己的第一个小店铺。
　　史永军介绍说，刚开始时店里货品种类比较少，后来不断尝试与创新，菜品越来越丰富，生意也越来越好。2017年，他注册了自己的熟食卤坊品牌，2019年，他成立了自己的公司，生意越做越红火。除了自己开店，他还热心做起老师，耐心教身边想要学习这门手艺的人。不少人从外地慕名而来向他求教，他都倾囊相授，让徒弟们学会后都回去开店铺，有了一门营生的行当。逢年过节，他总能收到来自各地的礼物和问候。
　　谈笑间，陆陆续续有顾客进店购买卤货，这些顾客大多都是熟悉的面孔，一进店便跟史永军打起招呼。“有时候顾客忘记付钱，我也给忙忘了，顾客回家后想起来还特意用微信把钱给我发过来。有的顾客一来就是买好几百块钱，带回去和家人一起分享。”他笑着说。
　　现在已经是老板的史永军，依然每天早起晚归，食材的选购、制作，再到售卖，每一项流程他都细心、严格把控。谈到未来的规划和打算，史永军眼里满是憧憬。他说，想继续持之以恒地把公司发展下去，争取早日把店铺开到省城去。“只要踏踏实实做人、老老实实做事，坚持干下去，就一定会成功。”史永军坚定地说。