冬至过后，延川县大禹街道虎白山行政村的粉条加工厂就迎来了一年中最红火的时刻。
　　走进粉条加工厂，七八名村民组成一条生产线，漏粉、煮粉、捞粉、晾晒……大家分工明确，有条不紊。
　　铁锅前，漏粉师傅一手端着塞满洋芋淀粉糊的铁漏瓢，一手有节奏地拍打着手腕，淀粉糊从漏瓢底部的孔洞里流出，拉出细细长长的“丝线”，跌落进铁锅滚烫的热水里。“丝线”在锅里快速受热，成为半透明状的粉条，成型的粉条被打捞到锅台边的冷水缸里，快速冷却，增加韧性，被木棍撑起来沥干水分，然后拿到院子里的架子上晾晒入窖，制作才算完成。
　　刚刚漏出的粉条被称为水粉，加上酸菜、酱油、香醋、油泼辣子等调味料搅拌均匀，用木筷挑起，放到嘴里，用力地咬上一口，鲜嫩、顺滑、爽口的感觉顿时吸引味蕾，吸引了众多“粉”丝前来品尝。
　　“我和几个朋友专门从延安开车来的，今天过来尝了一下，味道确实好，我们还打包了几袋，准备回去给家里人尝尝。”游客郝燕说。
　　虎白山行政村历来都有加工粉条的传统，每到冬季，村里会漏粉的手艺人都会聚在一起帮助各家各户漏粉。去年，村里成立了粉条加工厂，不仅让村民在冬闲时间有活干、有钱挣，还壮大了村集体经济。
　　“我漏粉有30多年了，虽然现在制作粉条的设备机械化程度越来越高了，但还是有很多人喜欢吃手工粉条，我一个冬天光靠卖漏粉就能收入1万多元，比到外边打工还轻松。”漏粉师傅杨三强说。
　　虎白山行政村杨家山自然村小队长杨文雄介绍说，他们制作的粉条质量上乘、口感好，每斤可以卖到20多元，基本上一漏出来就卖完了，很受顾客欢迎。他们将继续提高产能，提升产品质量，拓宽销售渠道，进一步提高村民收入。
　　一颗颗小小的土豆，在经过加工、包装等程序后，摇身一变就成了“香饽饽”。目前，虎白山行政村种植土豆600亩，产量可达240万斤。自2023年办起了粉条加工厂后，村民收益不断增加，仅粉条加工厂单项人均增收4800元，把“小”粉条做成了“大”产业。