说起这豆豉，那可有年头了。虽说全国各地都能瞧见它的影子，但我家乡延安市黄陵县的豆豉，带着黄土地独有的豪爽与实在，就像家乡的人一样，透着股质朴劲儿。
　　二姨是做豆豉的一把好手。集市上人挤人，叫卖声、讨价还价声，一声高过一声。二姨在人群里穿梭，眼睛像探照灯似的在各个摊位上扫来扫去。她在一个摊位前停下，伸出手，抓起一把豆子，放在手心来回搓，那眼神，专注得像在挑宝贝。她一边挑，一边笑着跟我说：“娃呀，这豆子就跟咱过日子一样，得精挑细选，这样做出的豆豉才香，日子也才过得有滋有味。”我在旁边看着，似懂非懂地点点头。
　　回到家，做豆豉的活儿就正式开场了。二姨把豆子倒在竹筛里，戴上老花镜，弯着腰，一颗一颗地挑。她的手指在豆子间灵活地翻动，那些不饱满、有毛病的豆子被一一挑了出去。挑干净的豆子倒入清水中，在水里泡了个澡，舒舒服服地睡一夜，直到完全涨发。第二天，二姨又反复淘洗，直到水清亮亮的，豆子也变得干干净净。
　　接着就是煮豆。大锅里添满水，把豆子倒进去，锅里的水慢慢地热了起来。煮豆这事儿，时间拿捏得准不准可太关键了。时间短，豆子硬邦邦的，咬都咬不动；时间长，又软塌塌的，没嚼劲。二姨守在锅边，眼睛紧紧盯着锅，时不时用勺子捞起豆子轻轻一捏，一下子就知道火候到没到。煮好的豆子放入热炕上的箱子里，装满后盖上干净布，开始捂豆。五天后，当黄豆表面长出白色菌丝且略带臭味时，就是成功的信号。
　　最后一步是调味，把发酵好的豆豉倒在大盆里，撒上盐、辣椒面、花椒粉，再淋入少量高度白酒，然后开始用手使劲搅拌，那香味一下子就蹿出来了。辣椒的辣、花椒的麻和豆子发酵的香混在一起直往鼻子里钻，馋得我直咽口水。这时候的豆豉还是潮湿的，二姨就用手团成一个个大小均匀的圆球，放在阴凉干燥处保存。随着时间的推移，豆豉的味道会越发醇厚，就像一瓶陈年老酒，越放越香。
　　每当豆豉做出来，二姨总会做上一盘肉炒豆豉让大家尝尝鲜，再蒸上一锅热腾腾的馍。那蒸馍还没出锅，麦香味就飘满了屋子。馍出锅了，轻轻用手掰开，里头是细密均匀的气孔，丝丝缕缕的热气直往上冒。这时候，挖上两大勺精心制作的肉炒豆豉，满满地铺在掰开的蒸馍上，让豆豉与蒸馍紧紧相拥。咬下一大口，先是蒸馍的柔软在齿间散开，紧接着咸香的味道瞬间在口腔中绽放，带来一场味蕾的狂欢。随着咀嚼，蒸馍的麦香与豆豉的香辣相互渗透、彼此交融。蒸馍的软糯中和了豆豉的浓烈，使其辣味不再霸道，多了几分温和；豆豉咸香可口，酱汁缓缓渗出，浸润着蒸馍，辣得恰到好处，吃一口，浑身都舒坦。
　　吃着这蒸馍夹豆豉，嘴角不自觉沾满酱汁，却丝毫顾不上形象，只想不停地大快朵颐，让这美妙滋味在舌尖上持续跳跃。
　　做豆豉，可不单单是做个吃食，它是乡土的诗行，写满了质朴与深情；是二姨爱的馈赠，用味道在我的灵魂深处铭刻下家的坐标。无论风雨如何侵蚀岁月，那热炕豆豉的香气，永远是我心海深处一抹永不褪色的暖黄。想起那熟悉的味道，心里就暖烘烘的，感觉家就在身边，从未走远。这豆豉香啊，就像一根无形的线，把我和家乡、亲人紧紧连在一起，任谁也扯不断。