胃结石，作为一种消化系统的常见疾病，其形成与人们的饮食习惯密切相关。在众多类型的胃结石中，胃柿石尤为常见，可能吃颗柿子就结一颗结石，给患者带来了不少痛苦。
　　那么，胃柿石的成因是什么，该如何预防及治疗呢？带着这些问题，我们采访了延安市人民医院消化内科腔镜室主任、副主任医师刘鑫。
　　胃柿石形成的因素是什么？
　　刘鑫说，胃柿石的形成主要有以下几个方面的关键因素：
　　一是柿子中的鞣酸含量高。柿子，尤其是未成熟的柿子，含有大量的鞣酸（又称为单宁酸）。鞣酸是一种多酚类化合物，它在胃酸的作用下容易与胃内的蛋白质结合。当人们空腹食用柿子时，胃酸分泌较多，鞣酸在胃酸的环境中更易与胃内的蛋白质结合，形成不溶于水的沉淀物。胃内的蛋白质主要来源于食物中的肉类、奶制品等，这些蛋白质在胃酸的作用下与鞣酸结合，逐渐形成结石。
　　二是食用方法不当。空腹食用柿子，由于胃内没有食物作为缓冲，鞣酸与胃酸直接接触，增加了结石形成的风险。一次性食用大量柿子，导致胃内鞣酸浓度过高，增加了结石形成的可能性。食用柿子后饮用茶、酒等刺激性饮品，或者食用其他酸性食物，可能会增加胃酸分泌，从而促进结石的形成。
　　三是个体差异。不同人的胃酸分泌量和消化能力存在差异，老年人、胃部蠕动较差的中年患者以及胃部解剖结构改变的术后患者，在食用过量柿子或者食用柿子的方法不当时，也可能会造成胃柿石的形成。
　  该如何预防胃结石的出现呢？
　　刘鑫说，预防胃结石，一定要从生活细节做起。一是合理饮食，避免空腹食用柿子，尤其是未成熟的果实。二是适量食用，不要一次性吃太多。食用柿子后，避免饮用茶、酒等刺激性饮品。三是保持良好的饮食习惯。增加膳食纤维摄入，促进胃蠕动，有助于预防胃结石。避免暴饮暴食，定期体检，及时发现胃部疾病。
　　最后，刘鑫提醒广大群众，胃结石并非小事，日常生活中，我们应普及胃结石预防知识，从而来降低发病率。一旦出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、呕血、腹泻等症状，一定要及时就诊。当被确诊为胃结石，就诊期间，要遵循医嘱，科学治疗。除此之外，胃结石患者及其家属应了解该疾病的相关知识，做好家庭护理。
　  专家档案
　　刘鑫，女，延安市人民医院消化内科腔镜室主任，副主任医师，毕业于西安交通大学临床医学专业。系陕西省保健学会早筛查专业委员会常委，陕西省抗癌协会专业委员会消化道息肉及癌前病变专业委员会常委，陕西省保健协会消化道疾病微创外科委员，陕西省保健学会消化及内镜学组委员，陕西省抗癌协会肿瘤内镜协会委员，陕西省医师协会消化内镜医师分会委员，中国抗癌协会委员。
　　从事消化内科临床、教学和科研工作17年，擅长消化系统常见病、多发病及疑难胆胰疾病的诊治，内镜下消化道早癌筛查及诊治超声内镜检查治疗及各类消化道出血等治疗。率先在陕北开展线阵超声内镜检查及穿刺术(EUS-FNA)。曾参加中国援苏丹医疗队，圆满完成任务，并获国家卫生健康委颁发的援苏丹荣誉证书。先后在国家核心期刊、省级期刊发表论文17篇，发明专利1项，负责完成延安市科技攻关计划项目一项，参与完成多项延安市科技创新团队项目，是延安市人民医院高质量项目消化内镜诊疗中心项目负责人。