本报讯（记者 方大燕 周星宇）春节将至，年货采购和餐饮消费进入高峰期，食品安全成为民生关注重点。近日，延安市市场监督管理局在全市范围内同步开展节前食品安全专项检查，对商超、餐饮等重点单位实施全覆盖监管，从严排查风险隐患，全力筑牢节日期间食品安全防线。
　　在市区多家大型商超，执法人员深入生鲜、冷藏、散装食品及预包装食品等重点区域，围绕米面粮油、肉蛋制品、果蔬生鲜、熟食卤味等节令热销商品展开细致排查。执法人员认真核查进货台账、供应商资质及相关检测报告，逐一比对食品生产日期、保质期等信息，确保来源可溯、标签合规。针对冷链及生鲜食品，重点检查储存温度控制、检疫合格证明等关键环节，杜绝问题食品流入市场。检查过程中，执法人员同步开展食品安全指导，督促经营者落实索证索票、定期自查等制度，切实履行主体责任。
　　“我们通过严格的收货查验和供应商审核，并引入AI智能监控系统，对散装食品、熟食等区域实施24小时风险防控。”开邻超市德胜路店店长王晓轶表示，将全力保障春节期间商品供应充足、价格稳定、质量安全。
　　从商超货架转向餐饮后厨，在餐饮环节，执法人员深入多家热门餐厅及“年夜饭”承接单位后厨，对食材贮存、加工制作、餐具消毒、人员健康管理等环节进行全面检查。重点查看食材采购记录、储存条件、餐饮具消毒以及食品留样制度执行情况，对发现的问题现场责令整改。针对节日餐饮消费特点，要求相关单位强化食材源头管理，完善应急预案，加强从业人员培训，确保餐饮安全。
　　“我们严格执行食品安全管理制度，所有员工持证上岗，食材可追溯，餐具一客一消毒。”新延安餐饮公司经理杨宝宁表示，将切实履行食品安全主体责任，让消费者吃得放心。
　　据悉，此次专项检查覆盖食品流通、餐饮服务等多个环节，旨在通过排查与指导相结合的方式，提升经营者安全意识与风险防控能力。延安市市场监督管理局相关负责人表示，下一步将持续加大监督检查力度，聚焦农贸市场、商场超市、餐饮单位等重点场所，严厉打击食品安全违法行为。
　　“我们将围绕经营资质、进货查验、环境卫生、过程控制等关键环节，深入开展风险排查整治。”延安市市场监督管理局餐饮科安敏表示，将通过扎实有效的监管措施，全力保障人民群众度过一个平安、祥和的春节。