● 村民在晾晒粉条    通讯员 李玉梅 摄

　　腊月陕北，天寒地冻，风裹着黄土高原的凛冽，却吹不散志丹县千家万户升腾的烟火与浓郁的年味。院落里炉火正旺，灶台前香气弥漫，油馍馍金黄酥脆、手工粉条晶莹剔透、黄米馍馍软糯香甜、猪灌肠醇厚入味，再配上沁着淡淡药香的古法黄酒、热气腾腾的杀猪菜、嫩白鲜醇的农家豆腐，一道道带着乡土温度的年茶饭，在灶火光影间，铺展成陕北大地最动人的新春民俗画卷。
　　进了腊月门，便是忙年时。在志丹，备办年茶饭，从来不是简单的饮食准备，而是一场贯穿岁末、浸润亲情的民俗仪式，是一代代人刻在骨子里的文化坚守与情感传承。
　　黄米经反复淘洗浸泡，酝酿出黄米馍馍的软糯香甜；土豆淀粉静置沉淀，化作根根剔透的手工粉条；农家土猪膘肥体壮，撑起年菜最扎实的鲜香；黄豆泡发磨浆，熬出手工豆腐的醇厚本味；软糜子配上古法中药酒曲，沉淀出时光酿造的黄酒醇香。
　　大人们洗淘晾晒、磨浆蒸制、煎炸腌制，手脚不停；孩子们围在灶边，好奇观望、嬉闹帮忙，粮食香、肉香、豆香与淡淡的药香交织在一起，年味就在这忙碌有序、欢声笑语中，一点点浓郁起来。
　　在志丹的乡村里，手工漏粉条是冬日里最具烟火味的年俗场景，更是乡邻互助、阖家同心的温情时刻。大铁锅沸水翻滚，乡亲们合力掌起饸饹床，淀粉面化作银丝般的粉条，入锅定型、凉水激滑，根根爽滑劲道。
　　双河镇麻子沟村村民王改艳说：“每年腊月都要做粉条，过年送亲友，正月里烩上粉汤，解腻又解馋。”
　　一家人分工协作，水汽蒸腾间，欢声笑语汇成黄土高原最鲜活、最温暖的年景。
　　煎炸蒸制，是志丹年味最浓郁的烟火符号。油馍馍经发酵、塑形、菜籽油慢炸，外酥里嫩，米香与油香浑然一体；炸麻花揉面拧花、下锅酥炸，是孩子们最期盼的年节滋味。黄米馍馍、罐猪灌肠、手工豆腐等传统吃食，更是藏着老手艺的匠心与家的味道。热炕发酵、大火蒸制的黄米馍馍，是土地赠予的质朴馈赠；荞面与猪血精准配比、手工灌制的西川猪灌肠，承载着老一辈的手艺传承。
　　义正镇玉河村村民刘艳坚守着这份老手艺：“这是老一辈传下来的，不能丢，家里人都爱吃。”
　　双河镇麻子沟村的王金莲，用最传统的卤水点制手工豆腐，嫩白鲜香，成为家人最安心的年味。
　　古法黄酒，是志丹年茶饭里独有的文化印记。金丁镇金汤村村民同巧红，坚守着家族三代的黄酒酿造技艺，以柴胡、甘草、黄芪等中药材制曲，搭配自家种植的软糜子蒸制酿造，历经数月密封沉淀，方得一壶醇厚绵长的酒。
　　“从小看着长辈做黄酒，不能让这门手艺失传。”一句朴实的话语，道出了对传统年俗最真挚的守护。腊月杀年猪、同吃杀猪菜，更是志丹乡野最热闹的团圆盛宴。
　　旦八镇石洼庄村村民孙建娥家，每逢杀年猪，全家老小悉数归来，新鲜土猪、猪血、猪杂搭配酸菜大锅炖煮，香气飘满院落。一家人围坐灶旁，大快朵颐、共话家常，一年的辛劳与思念，都在这热气腾腾的家宴里，化作最踏实的团圆与幸福。
　　一粥一饭藏温情，一蒸一炸守传承。志丹的年茶饭，没有精致的摆盘，没有繁复的技法，却以最本真、最纯粹的乡土滋味，承载着长辈的匠心坚守、家人的深情牵挂、岁月的文化赓续。