● 市民采摘野菜    记者 刘晶 摄

　　本报讯（记者 张译心 刘晶）春风渐暖，草木复苏。延安的山间坡地上，苜蓿、白蒿芽等时令野菜迎来了一年中的最佳生长期，不仅为黄土高原添上一抹清新的绿意，也成了市民春日里争相寻觅的“舌尖鲜味”。近期，不少市民带上工具，结伴进山挖野菜，用这种开春特有的休闲方式，解锁属于延安人的春日野趣。
　　在桥沟鲁艺旧址附近，一大早就来了不少挖野菜的市民。“趁着今天不太晒，我天一亮就来了。”家住鲁艺一号院的李女士告诉记者，每年这个季节，她都要专门来采几次苜蓿。“有时候周末带孩子一起，教他认认野菜，多接触大自然。回去包顿饺子、拌个凉菜，全家一起品尝自己的劳动成果，特别有意义。”短短一个早晨，就有二十多位市民在此采摘，大家边采边聊，欢声笑语里满是春日的惬意。
　　“我们一般去新城滑雪场、学习书院附近挖野菜，常挖的有小蒜、白蒿芽、苜蓿、苦菜。”市民王露萍一边整理刚挖到的野菜，一边兴致勃勃地介绍家常吃法：“蒸菜、凉拌、腌小蒜，做成洋芋擦擦、炸野菜丸子，简单一做，味道都特别香。”她感慨道，过去挖野菜是为了充饥，现在日子好了，再来挖野菜，图的是新鲜、天然、健康，这已成为春季限定的娱乐活动。
　　春日寻鲜虽有乐趣，但安全问题不容忽视。如何安心尝鲜？记者采访了市疾控中心（市卫生监督所）营养与食品监测科，为广大市民送上一份春日野菜安全食用指南：
　  不认识的别碰。小蒜和野葱长得像，毒芹和水芹难分辨。认不准的野菜，不采、不买、不吃。
　　脏地方的别摘。公路边、工厂旁、垃圾堆旁的野菜，重金属和有害物质易超标，再嫩也不能要。应去干净的山坡、荒地采摘。
　　常见野菜有讲究：
　　苦菜性寒，脾胃虚寒者少吃，孕妇慎食。食用前用盐水泡、开水焯。
　　荠菜草酸多，需焯水再吃；光敏体质者吃完别晒太阳。
　　苜蓿蒸菜或凉拌都好吃，但痛风患者要管住嘴，红斑狼疮患者别碰。
　　槐花只吃白花，紫花易过敏，每次一小碗即可。
　　香椿必须沸水焯一分钟，切勿生吃。
　　小蒜与有毒野葱相似，采摘时仔细辨认，火气旺的人少吃。
　　科学处理三步不能省：流水多洗，盐水泡一刻钟，开水焯一两分钟。野菜多寒凉，老人、孩子要少吃，别天天当饭。
　　吃完不对劲赶紧上医院。如出现恶心、呕吐、腹泻、嘴麻、呼吸困难等症状，带上剩下的野菜或照片，立刻就诊。
　　特别提醒：学校、工地、敬老院等集体食堂，不宜加工食用野菜，以防发生群体性食品安全事件。
　　一把野菜，一头连着自然，一头系着城市烟火。在延安的春天里，挖野菜不仅是一种休闲乐趣，更是人们亲近自然、品味生活的方式。只有做到科学采摘、健康食用，才能让这份春日馈赠更鲜美、更安心。