俗话说“年猪叫，年快到”。在冰天雪地的寒冬腊月，杀年猪几乎是农村家家户户的头等大事，它不仅是传承已久的传统习俗，承载着浓浓的乡情，更是对人们一年辛勤劳作的慰藉与犒赏，寓意着新春佳节能够吉祥如意，同时也是村子里最欢乐、最热闹的时刻。
　　腊月十一，新年的脚步愈发临近，延川县大禹街道虎白山村村民刘家昌家即将操办一件“大事”——杀年猪。杀年猪对于主人家而言意义重大，对周边邻里来说，也宛如一场别开生面的乡村活动。
　　农家精心饲养的猪膘肥体壮，足足有100多公斤重。几位“久经沙场”、经验老到的村民熟练地伸手抓住猪耳朵，迅速用布蒙上猪脑袋。紧接着，四五个村民齐心协力，有的拉、有的拽、有的推、有的拖，经过好几番激烈的“搏斗”，才终于将这头大家伙制服。
　　随后，众人用铁钩子稳稳地钩住肥猪的后腿，将其高高挂在铁架上，让肥猪动弹不得。主家刘家昌早已把准备接猪血的盆子放在猪脖子下方。此时，只见杀猪师傅拿起一把锋利的尖刀，朝着猪脖子猛地用力一扎，鲜红的猪血如泉涌般喷射而出，汩汩地流到盆中。不一会儿，就接满了一大盆猪血，那道备受欢迎的餐桌上的美味佳肴——猪血旺，就这样诞生了……
　　“我杀猪也有六七年了，每年到了过年的时候，在咱农村，杀年猪的风俗是必不可少的。其实杀猪也没有什么特别的窍门，关键就是要找准喉咙的位置，保证把血放干净，这是最重要的一点。血放干净了，肉吃起来才香。”虎白山村村民刘世海说，杀年猪的时候，亲朋好友都过来帮忙，热热闹闹的，就为了图个红火热闹、家庭团聚的好氛围。
　　接下来，便进入烫猪毛和刮猪毛的环节。滚烫的开水浇在猪身上，原本那些顽固难刮的猪毛瞬间变得容易处理起来。烫猪毛和刮猪毛可不是简单的活儿，既需要耗费大量体力，又考验技术技巧。经过大家的一番努力，大肥猪被刮得白白净净，被安放在电动三轮车上。
　　此刻，一场精彩绝伦的“庖丁解牛”式表演上演了。只见一把锋利无比的菜刀，沿着猪肉的骨骼肌理缓缓滑动，不一会儿，就精准地分割出了蹄髈、排骨、后腿肉等各个部位。不到一个小时，一块块还冒着腾腾热气的新鲜猪肉，就被切割劈砍成了一条条的猪肉，整整齐齐地摆放在案板上。随后，主人家满心欢喜地将这些猪肉分门别类地整理好，然后进行储存。
　　刘家昌满脸笑意地说：“今天我可高兴啦，杀年猪咯！这可是我自己精心喂养的猪，挂秤称了有100多公斤呢。杀了这头猪，就等着过年啦，让儿女和孙子们都尝尝，希望大家新的一年日子越过越好，更上一层楼！”
　　屋外杀年猪的场景热火朝天，屋内的午宴也香气四溢。杀年猪的时候，主家先割下了一块“项圈肉”，送到厨房备用。紧接着，村里心灵手巧的巧妇们“闪亮登场”。自家地里种植的大白菜、新漏的粉条，与刚刚切好的新鲜猪肉在锅里欢快地翻腾着。炉灶上，锅铲翻炒间，热气腾腾的烟火气渐渐弥漫开来。
　　不一会儿，一锅色香味俱佳的好菜便端上了桌。刘家昌一家人与亲朋好友围坐在一起，大家尽情地品尝着美味，畅谈着一年的收成，欢声笑语不时传来。他们的脸上始终带着笑容，幸福的滋味也在屋内渐渐升腾。