● 祁金茹给顾客调面皮
　　记者 姜顺
　　“姐，你家这面皮跑得可真远，连新疆都能送到！”
　　“老乡在外地就好这一口嘛。”
　　早上9点，宝塔区延州二道街的“延安面皮总店”里，老板祁金茹正麻利地打包当天的第一单快递——4份真空擀面皮、两盒碗托，配上麻辣肝，发往深圳。
　　谁能想到，这碗曾经只能坐在店里吃的小吃，如今竟能翻山越岭抵达全国。祁金茹笑着摇头，手上的动作却一刻不停。
　　五年前，她的世界还局限在这不足20平方米的店面里。每天天不亮就起来蒸面皮、调辣油，等着熟客和游客上门。生意好坏，全看街上的人流量。
　　变化是从那个微信收款码开始的。
　　“大家突然都不带现金了，举着手机让我扫。”祁金茹记得自己当时的慌乱——她只上过小学，智能手机都用不熟练。在外地读大学的儿子专门视频教了她一个周末，她才颤巍巍地贴出了那个绿色二维码。
　　“嘀——”第一声扫码成功的提示音响起时，她竟有些眼眶发热。不是为收到钱，而是突然觉得，自己这个“老古董”总算跟上趟了。
　　更大的变化接踵而至。
　　一次，有位常客要去上海工作，临走前试探着问：“姐，能寄几份吗？我怕想这口。”祁金茹愣了愣，找来泡沫箱和冰袋，硬着头皮发出了人生第一份“面皮快递”。
　　没想到，一周后微信响了：“姐！收到了！味道一点没变！”那声音里的激动，隔着千里都能感受到。
　　一扇新的大门，就这样被推开了。
　　从此，祁金茹的生活里多了许多“远方”的声音：
　　“ 祁姐，老规矩，三份擀面皮寄四川！”“金茹，我妈住院就想这口碗托，加辣啊！”“姐，我在海口，能发不？运费我出。”… …
　　祁金茹学会了真空包装，琢磨出了15天保鲜的方法，还开发了“麻辣肝系列”便携装。每天早上和下午的固定时间，快递小哥准时上门，上百份面皮套装整齐装车，载着延安的味道奔向天南海北。
　　如今，祁金茹的微信好友里，已经加满了来自北京、上海、广州、乌鲁木齐、拉萨等各地的顾客。五年前，她以为生意就是这条街；五年后，她的面皮已经“走”遍了大半个中国。
　　“有时候觉得，我这一碗面皮就像一滴水，跟着时代的大河流淌。”祁金茹边说边接起新的微信订单，“对，南京能发，三天到… … ”
　　这五年，变的是支付方式、销售渠道，不变的是面皮的筋道、辣油的香醇，和那份穿越山海的乡愁。
　　夜晚，仍会有不少游客慕名而来，在店里品尝刚出锅的温热；而同时，千里之外的某个城市，也有人拆开包裹，让延安的味道在异乡的厨房里重新飘香。
　　眼下，为了让面皮在更多城市扎根，祁金茹已经开始在外地物色商铺。被问及选址时，她笑着说：“‘陕北曲江’。”