我们常见的主食有粮谷类、薯类和杂豆类。粮谷类又可分为主粮和杂粮，主粮主要为稻米（南方）和小麦（北方）；杂粮主要有玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦等；薯类包括马铃薯、番薯（地瓜）、木薯、山药等；杂豆类主要有绿豆、红小豆、芸豆、花豆、蚕豆、豇豆等。
　　一、哪种主食对人体更健康？
　　谷类是国人的传统主食，含有丰富的碳水化合物（约70%~80%），是人体摄取能量、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、矿物质的主要来源。
　　精制谷类（精白米面）由于加工丢失了大量的营养成分，营养价值明显下降。近年来，越来越多的研究证实精制谷类不利于维持人体健康。其中，就有研究结果表明白米摄入量过高，会使国人糖尿病发病风险增加55%。
　　与精制谷物相比，全谷物含有较丰富的膳食纤维，保留了更多的蛋白质、维生素B1、钙、铁等矿物质和黄酮、多酚类等植物化学物。增加全谷物摄入或者用全谷物替代精制谷物，可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；增加燕麦摄入，对血脂异常有显著作用。增加薯类摄入，可改善便秘。
　　由此可见，主食中增加谷类食物和薯类及杂豆类摄入能获得更多的健康效应。
　　二、主食该怎么吃？
　　1.巧搭配：要让全谷物、杂豆和薯类走上餐桌，饭里有豆更营养，土豆也可做主食。烹调主食时，大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用（一般全谷物、杂粮或杂豆占1/3）。
　　2.算好量：一个成年人每天摄入的主食量约为250~400克，建议全谷类和杂豆类占50~150克，薯类50~100克，同时定期监测体重变化来适当调整食用量。
　　3.善烹调：全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高，口感往往不佳，也可能影响消化吸收。可充分利用现代烹调炊具加以改善。如采用豆浆机、粉碎机进行粗粮细作，制作五谷豆浆或五谷米糊。采用高压锅、电饭煲、电蒸锅等烹调五谷杂粮主食，均可改善口感，提高消化吸收率。另外，加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，可使全谷物食物更美味。