1970年，是我在延安甘泉插队度过的第二个冬天。那年冬天，天气异常寒冷。加上春节前，好多插队的同学都打道回京探亲过年，全大队就剩下我一个北京知青了，我更觉得有点寂寞和冷清。而且分给我的白面早已经吃光，只剩下玉米面和高粱米了。
　　一天，我上午在羊圈起肥，下午在草料棚铡草。收了工，我赶紧去井边担水，准备胡乱煮点吃食。
　　“瓷猴子（陕北大娘总是这样称呼我们男知青），担下水了就来窑里吃扁食（饺子）。”就在这时候，支书李志华的母亲向我喊道。
　　“哎！”听了她的话，我笑着作了回答。加快脚步往回担水。心里却十分矛盾。
　　我知道大娘是真的招呼我，那时候的陕北，人们非常贫穷，扁食这东西不是天天都有的吃的，大多数农村人只有过年才能吃上几顿。想到这里，我决定还是自己做玉米面饼和高粱米饭吃。于是就开始准备了。
　　可就在这时候，支书的婆姨赶来，拽着我往她家走。
　　到了她家，她把我让到了热炕头上，给我端上一大碗扁食。由于我好长时间没打牙祭了，看到这扁食就胃口大开。而且扁食馅是陕北特有的酸菜豆腐和羊肉大葱两种。当时我正当年，这碗扁食也没扛住细嚼慢咽就进了我的肚子。
　　吃完后，我忙道谢，然后站起来就要走。大娘让她儿媳又给我盛上来一碗扁食，说要让我吃饱。还给我端上来一大碗烧豆腐。辣椒丝红红的，豆腐白白的，真是天下第一等美味佳肴。“不用了，我已经吃饱了。”我忙推说。
　　“瓷猴子，你是嫌不好吃，还是怕我上北京城找你爸去要吃个饭的钱？”大娘轻轻敲着我的脑壳。
　　这时候，支书李志华也回来了。他看到我的到来，就更加热情地招呼我。他又取出米酒，给我和他各倒了满满一小碗，让我跟他一起边吃边喝边聊……
　　这一幕已经过去了50多年。后来，我也走过许多山山水水，也吃过许多山珍海味，可许多细节都已经记不清了。唯有在村子里吃的这顿扁食，我永远不会忘记！