很多人对于李斯特菌这个名字比较陌生，但其实它在我们的生活中相当常见。李斯特菌广泛存在于土壤、污水、饲料、动物、各种生食和即食食品中，该菌生命力顽强，对各种环境（如低温、高盐、高酸度等）的耐受性很强。
　　那么，什么是李斯特菌，感染后有什么症状，应该如何预防？为此，我们采访了延安市人民医院重症医学科主任、主任医师魏亚强。
　　什么是李斯特菌？
　　单核细胞增生李斯特菌病是一种人畜共患疾病，主要通过食用受污染的食物而获得。有别于其他食源性感染，对于免疫力低下的人群，李斯特菌病导致90%以上的住院病例的死亡率很高，可达20%～30%，使其成为最危险的细菌性食源性疾病之一。
　　此外，李斯特菌之所以被誉为“冰箱杀手”，生长温度范围为-0.4至45°C，最适生长温度为37°C，可以在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖，所以冰箱中的冷藏食物是单增李斯特菌致病的重要媒介。
　　李斯特菌病在一般人群中的发病率非常低，但对于特定人群，即老年人、孕妇、胎儿和免疫功能低下的人，如艾滋病、癌症或接受过器官移植的人易感染，可导致脑膜炎、血流感染、肺炎、急性胃肠炎、流产等疾病。
　  李斯特菌感染的症状
　　一是妊娠期感染。孕妇感染侵袭性李斯特菌病的风险增加了17倍，这种感染主要发生在妊娠晚期，孕妇的李斯特菌病通常与流感样症状有关，可出现畏寒、发热、头痛、肌肉疼痛等表现，伴有或不伴有胃肠道问题可传染给胎儿，导致早产、死胎、新生儿感染。常被误以为是流感而忽略，行血培养可诊断。
　　二是新生儿感染。婴儿经胎盘感染，分娩后发病。多脏器（肝、脾、肺、肾和脑）中存在脓肿或脓毒性肉芽肿。早期常为败血症，后期足月产后两周发生新生儿脑膜炎，病死率高，多数婴儿为死产或出生不久后死亡。
　　三是中枢神经系统感染。免疫功能低下的成年人因李斯特菌病引起的脑部感染导致22%的死亡，表现为脑膜脑炎或脑干脑炎。表现为发热、头痛、恶心、呕吐、脑膜刺激征、共济失调等。脑干脑炎均为成人，发病率低，但可出现脑神经性非对称偏瘫、共济失调等，严重者出现呼吸衰竭，病死率高。
　　四是心内膜炎。心内膜炎发生在10%的成年人中，病人可有心瓣膜病变等基础疾病。
　　五是胃肠道感染。见于健康人群，其特征是持续2～3天的发烧和水样腹泻，通常伴有头痛和背痛，这些症状通常是自限性的，可以在不寻求任何医疗照顾的情况下在短时间内解决。
 　 如何预防李斯特菌
　　第一，定期清理冰箱。单增李斯特菌能够在低温环境下生长繁殖，冰箱并非食物的“保险箱”，冰箱里的细菌随着食物存放时间延长，会成百上千倍地增长，所以需要定期清理冰箱，同时冰箱内过期的食物也要及时丢弃，避免细菌繁殖，污染其他食物。
　　第二，加热煮熟食物。单增李斯特菌虽然耐低温，但是70℃加热5分钟就可以消灭，建议食用煮熟煮透的食物；熟食放入冰箱后再次食用也要在加热彻底之后。
　　第三，养成良好卫生习惯，生食熟食分开处理。处理生的食物使用专门的菜刀、砧板等用具，如生的肉、海产品等，避免食物交叉污染。高风险人群（老人、幼儿、孕妇及慢性病患者）均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。
　　第四，合理贮存食物。在使用冰箱囤积食物时，也要注意合理摆放，生熟食必须分离，合理贮存，避免细菌繁殖。肉类避免反复化冻，可以在放入冰箱之前先进行分装。没有密封的食物，用食品级保鲜袋或者保鲜盒包装好后再放入冰箱。