春节，是阖家团圆的日子，总少不了美食的身影，这些美食承载着深厚的情感与文化。然而，不科学的饮食方式，却可能让节日的欢乐大打折扣。暴饮暴食、过度饮酒、偏好高油高糖食物等，不仅会给肠胃带来沉重负担，还可能引发一系列健康问题。
　　因此，了解并遵循科学的节假日饮食原则至关重要。如何搭配营养丰富的节假日美食？我们采访了延安市人民医院腔镜室副护士长、副主任护师王小霞。
　　荤素搭配 营养均衡
　　王小霞说，节假日餐桌上，丰富多样的菜品令人眼花缭乱。但如果只贪恋肉类、海鲜等荤菜，而忽视蔬菜，就容易打破营养平衡。合理的荤素搭配比例应为1:2或1:3，即一份荤菜搭配两到三份蔬菜。
　　肉类富含蛋白质、脂肪、铁等元素，是人体不可或缺的营养来源。但过量摄入肉食，尤其是红肉和加工肉类，会增加饱和脂肪的摄入，提高心血管疾病、肥胖症等风险。而蔬菜则富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险；维生素和矿物质参与人体的各种生理活动，对维持身体正常机能至关重要；抗氧化物质有助于清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。
　　因此，在准备节日大餐时，可以多准备些清炒时蔬，像清炒西兰花、蒜蓉菠菜等，还可以来上一份凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳，清爽解腻又营养。
　　主食粗细搭配 控量保健康
　　王小霞说，主食是身体能量的主要来源。但很多人在节假日因美食众多而忽略主食，或是只选择精细米面，这都是不健康的。我们应粗细搭配，将精细米面（如白米、白面）与粗粮（如糙米、全麦、玉米、红薯等）按照一定比例搭配食用。
　　精细米面在加工过程中，营养成分有所流失，而粗粮保留了更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。粗细搭配既能保证充足的能量供应，又有助于控制血糖上升速度，预防糖尿病。
　　每餐主食的摄入量应根据个人情况合理控制，一般成年人每餐主食量在100~150克左右较为适宜。比如早餐吃燕麦粥搭配全麦面包，午餐吃糙米饭或玉米饭，晚餐可以来个红薯或土豆。
　　适量饮酒 切勿贪杯王小霞说，节假日亲朋好友相聚，酒往往是餐桌上的常客。但饮酒过量会对身体造成诸多危害，如损伤肝脏、影响心血管功能、刺激肠胃等。
　　男性每日饮酒的酒精量应不超过25克，女性不超过15克。换算成常见的酒类，男性每天饮用啤酒不超过750毫升，葡萄酒不超过250毫升，38度白酒不超过75毫升；女性则相应减半。
　　为了健康，尽量选择低度酒，并避免空腹饮酒。饮酒时搭配一些富含蛋白质的食物，如豆制品、肉类等，可减缓酒精的吸收速度。
　　控制零食 避免高糖高盐
　　王小霞说，节假日期间，各类零食琳琅满目。但很多零食，如薯片、糖果、果脯等，往往高糖高盐，过量食用会导致血糖升高、血压波动，增加肥胖、龋齿等风险。
　　在享受零食时，要选择低糖、低盐、低脂肪的健康零食，如坚果（但要注意适量，因其油脂含量较高）、水果、酸奶等。吃零食也要控制量，不能用零食替代正餐。
　　规律进餐 切忌暴饮暴食
　　王小霞说，节假日的休闲氛围容易让人打破正常的饮食规律，三餐不规律，不规律的饮食方式会打乱肠胃的生物钟，影响消化功能。
　　每天应尽量保持固定的用餐时间和食量，早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。避免在短时间内大量进食，给肠胃造成过大负担。
　　注重饮水 促进代谢
　　在节假日，人们往往因忙于聚会、娱乐而忽略了饮水。水对于身体的新陈代谢、消化吸收、废物排泄等过程都起着至关重要的作用。
　　每天应保证1500~2000毫升的饮水量，以白开水为主。不要等到口渴了才喝水，口渴时身体已经处于缺水状态。在饮酒、吃高盐食物后，更要增加饮水量，以促进酒精和盐分的代谢排出。
　　王小霞在此特别提醒大家，规律的作息在节假日期间也尤为重要，熬夜的危害也很多，临床发现胃肠道疾病的发生也与熬夜有关，所以说“早睡早起身体好”也是有道理的，在假期美食的享受之际，我们要牢记饮食健康的重要性，以明智的眼光选择营养均衡的膳食，实现美食与健康的完美融合，让身心沐浴在最佳状态，最后祝大家度过一个美食与安全同在的健康无忧假期，尽情享受假期的美好时光。