在陕北插队的那些年，豆腐渣馍成了我记忆里最深刻的食物。上山下乡到陕北，在那片沟壑纵横的黄土地上，插队的那段岁月，如同一幅泛黄的老照片，深深烙印在我的记忆里。而其中，那碗豆腐渣馍，更是承载着无数难以言说的滋味。
　　当年我们在陕北插队时，农村连温饱都没解决，生活条件极为艰苦。粮食短缺是常态，能填饱肚子已是不易。知青分灶后，我们搬到老乡家住，实行“三同”：同吃、同住、同劳动。吃在一个灶里，住在一个窑院里，一同下地劳动，也就实实在在体验了一段农家生活。
　　那个时候陕北人生活很苦，“糠菜半年粮”，家家都如此。我们把国家每月分配给知青的44斤皮粮（带皮的粮食）交给老乡，可这对一大家子人来说不过是杯水车薪，难免要吃些糠菜之类的东西。特别是做完豆腐的豆渣，老乡们也不糟蹋，拿来充饥——这对我们这些从城市里来的孩子，是从来没有过的考验。
　　“ 富过年，穷忧愁，叫化子蹦起来翻筋斗。”不管贫穷还是富有，过年都是要过的。在当时的农家，过年做点豆腐就如同杀了一口猪般稀罕，因为豆腐可不是平日里能轻易做的。做了豆腐就有了豆腐渣，现在有人说豆腐渣不能吃，连猪都不吃，可在那年月，豆渣却是稀罕物。
　　豆腐渣馍以豆渣为主角，但豆渣松散，根本捏不成形，算不上真正的“馍”，还得配上玉米面、硬糜子面或高粱面混合拌匀才能做成。蒸出来的豆腐渣馍黑乎乎的，口感粗糙，带着一股淡淡的豆腥味。初次吃那东西实在难以下肚，粗糙得如同嚼锯末，又干又涩。当年蔬菜也奇缺，餐盘里永远少不了两样东西：一盘碾碎的大粗盐粒子，一盘水拌辣子面。撒上点儿盐，抹上一层水辣子，全凭着这点味道硬往肚里咽——那滋味，现在想起来都觉得难以下咽。
　　豆腐渣馍虽然难吃，却见证了我们在陕北的插队生活与青春岁月。在陕北农村吃豆腐渣馍的日子，是我人生中一段宝贵的经历。它让我懂得了生活的艰辛，那段日子里，我们学会了吃苦，学会了忍耐，也学会了在艰苦的环境中寻找生活的乐趣。
　　如今，每当想起那些年，豆腐渣馍的味道总会浮现在嘴边。它不仅仅是一种食物，更是一段无法忘却的记忆，是岁月的见证，是精神的象征。在那个艰苦的年代，陕北农村的人们凭借着坚韧不拔的精神和乐观向上的态度，在贫瘠的土地上顽强生存。如今我们的生活已经发生了翻天覆地的变化，但那段吃豆腐渣馍的岁月，却永远留在我的心中，成为一道永远磨不掉的印迹… …