小的时候，我就听说过荞麦，因为奶奶告诉我们，睡觉的枕头里面装的就是荞麦皮，松松软软枕着很舒服。后来有了各种材质的枕头，试来试去，还是喜欢荞麦皮枕头。可是荞麦长什么样？开什么花？长在哪儿？却一无所知。
　　直到插队到了陕北农村，才有机会亲自种荞麦、收荞麦，认识了荞麦。
　　那年延安大旱，山里玉米、谷子的种子没怎么发芽，眼看要绝收了。老乡们气得唉声叹气，生产队长急得转磨磨。真是天无绝人之路，终于有一天下了场小雨，地皮湿润润的。队长高兴地说：“有救了，正好补种荞麦！”于是，他背上一褡裢荞麦种子，兴冲冲带着大伙上山了。
　　队长告诉我们，荞麦产量低，平常一般不种，但是它的生长周期短，大约百十来天就成熟了，即便土地贫瘠也能生长，是弥补歉收的好庄稼，是老天爷赐给靠天吃饭的陕北人最好的礼物。哦，原来如此，我们长见识了，对荞麦刮目相看。队长扬着手臂，一把一把像天女散花似的撒着种子，脸上泛着藏不住的笑容。大伙排成一摆溜，抡着镢头锄地，把丰收的希望埋在了翻过的土地里。
　　撒下种子五六天后，嫩绿的小苗就破土而出，齐刷刷绿得可人。二十多天后，长到尺把高了，荞麦花便蓬勃勃地开了。远远望去，美丽的粉红色弥漫了整架山梁，美得醉人。特别到了傍晚，与天边的晚霞连在一起，仿佛燃烧的火焰，染红天际，十分壮观。置身其间锄草劳作，山风习习，花海翻涌，令人痴迷。遗憾的是，那时是在“受苦”，没有心思去拍照留念。
　　陕北老乡说，荞麦花开是流蜜的季节，也是养蜂人最欢畅的时光。养蜂人把蜜蜂放飞到荞麦地里，山风和蜜蜂都忙碌着为荞麦花授粉，酿出纯净的荞麦蜜。荞麦花的茎纤细脆嫩，花不张扬，细碎繁多，千万株挤在一起，密匝匝地在风中摇曳，好像不停地点头致谢，又好像在集体舞蹈，那景象盛况空前，空气里都荡漾着花香的甜蜜。
　　到了夜晚，在月光的映照下，又是另一番韵致。山峦变成了白色，如白雪覆盖。唐代大诗人白居易在《村夜》里这样描写月光下的荞麦田：“霜草苍苍虫切切，村南村北行人绝，独出门前望野田，月明荞麦花如雪。”现在的人们欣赏金黄色的油菜花海，已经成为旅游的一个热门项目，殊不知，粉红色的荞麦花海更胜一筹呢。但是话又说回来，荞麦花开，或许城里人欣赏的是风景，而农村人关心的却是年景。
　　又过了二十多天，荞麦结籽了，老乡的脸上乐开了花，没嘛达，又有收成了！能吃上荞面碗饦、荞面饹饦、荞面凉粉、荞面饸饹了，大伙心里美滋滋的。荞麦是灾荒年景农民的贴心粮、救命粮，有了这茬收成，老乡心里踏实多了。陕北信天游中唱道：“三十三颗荞麦九十九道棱，你是哥哥的贴心人……”荞麦在陕北老乡心中有着不同一般的特殊地位，当过知青的人深有体会。
　　荞麦的果实是三棱形，因而又叫三角麦。壳是褐黑色的，仁是白色的。如果连壳磨成面，压出的荞麦饸饹是棕色的，口感粗糙一些。如果只用里边的仁，老乡称之为纯糁糁，用水泡软碾成面，压出的饸饹亮白滑溜，吃起来又筋道又爽口。
　　“ 荞麦饸饹羊腥汤”是陕北老乡待客最好的茶饭。那年秋天，我们生产队来了一位澳大利亚国际友人考察参观知青插队生活，要求在知青灶吃饭。生产队派了两名做饭好的婆姨帮我们一起做饭。接待贵宾少不了具有陕北特色的黄米油糕、油馍馍，还有用荞麦糁糁压的饸饹。这位贵宾是位六十来岁的老夫人，一桌陕北特色的饭菜看得她眼花缭乱，特别是吃荞面饸饹时，她用筷子挑着又长又细的饸饹往嘴里放，边吃边笑边竖起大拇指，OK，OK地赞不绝口，他们那个国家哪见过这样的美食呀，荞麦这是为国增光了！
　　那些年只知道荞麦是不错的杂粮，是陕北遇到荒年补救的一种作物。近些年才知道，荞麦虽然产量低但营养价值却很高，特别是糖尿病人最适宜食用。虽然荞麦归在杂粮里，但因其较高的营养保健价值，越来越受到人们的青睐。
　　年年花开花谢，年年谷黄糜黄。农村的经历，留给我的记忆深刻而长久。每每枕着荞麦皮枕头进入梦乡，时常会梦见插队岁月的往事，梦见那漫山遍野粉红色的荞麦花海翻涌澎湃，美好而壮观。